好吃美食~【2011年十大豬腳名店】海鴻飯店萬巒真空豬腳(6隻組)－網路好物分享834

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商品訊息描述:

【商品特色】

許多人長途跋涉，就為一嚐萬巒鄉豬腳的獨特風味。

50年傳承獨到手藝，海鴻飯店的豬腳，外皮香Q肉質鮮嫩多汁，

還有獨特的蒜味佐醬，享用過的人讚不絕口。

連先總統經國先生也曾聞名而來

總統都愛吃的美味喔~

【十大豬腳名店】大獎合影

重量級豬腳~一隻約 1斤9兩

【製造過程】

嚴謹的六道手法

1. 肉品處理→先將豬腳去毛、先淨、去膜。

2. 熱水煮燙→洗淨豬腳放入溫度約攝氏80度的熱水中燙20分鐘，

去血水、腥味。

3. 冷水浸泡→燙過豬腳，放置冷水中浸半小時，使豬腳頭部位更脆、更嫩。

4. 去表皮毛→冷水浸泡後，再去毛皮以確保口感。

5. 急速冷凍→零下30度冷凍庫急速冷凍。

6. 滷熟慢火→取出豬腳解凍，放入有醬油、泉水、中藥的鍋中煮

約一小時就可上桌。

【品牌故事】

　　國人喜歡吃豬腳由來已久，時運不濟，去霉改運，均少不了吃豬腳一求吉利。

　說到豬腳，總會想起屏東的【萬巒豬腳】。萬巒豬腳創始人林海鴻先生，光復初年，

原本在萬巒市場內擺麵攤，突然靈機一動，改變生意方式，創立海鴻食堂，不賣湯麵而改

賣豬腳。

　　早期兼做外燴辦桌，後來擴大為海鴻飯店，現今已傳承至第三代，由其兩兄弟共同經

營。在民國 59 年及民國 74 年時，附近紛紛開店賣起豬腳，形成現在萬巒特有的豬腳街。

萬巒鄉是屏東縣所屬的一個小鄉鎮，萬巒豬腳聞名全台，主要在於它的特殊製作過程

，獨特配方、佐料，使它有別於其他地方所產製的豬腳，萬巒豬腳吃起來不油膩，皮、肉

、筋，韌性中帶點脆的感覺，十分爽口，加上香醇的沾料，使人印象深刻，吃了還想再吃。

豬腳節得獎合影

連國外主廚也來參訪合影

萬巒豬腳?就是好吃到不行的美味！

Q彈外皮，滿滿膠質，就是豬腳最美味的極致美食！